Estragon
Résumé
Plante médicinale avec un effet stimulant sur la digestion, utilisée principalement contre les troubles digestifs sous forme de tisane ou teinture.
Noms
Noms français: estragon, serpentine, dragon
Nom scientifique: Artemisia dracunculus L.
Nom anglais: Tarragon, French Tarragon, Estragon
Nom allemand: Estragon
Nom italien: dragoncello, estragone
Nom portugais: estragão
Nom espagnol: estragão
Famille
Asteraceae (Astéracées)
Constituants
– Coumarines
– Flavonoïdes
– Estragole
– Minéraux (iode)
– Vitamines
Parties utilisées
– Feuilles, huile essentielle
Effets
– Digestif, sédatif, antibactérien (agit contre E.Coli)
Indications
– Troubles digestifs (dyspepsie) et notamment l’indigestion, mauvaise haleine, rhume des foins (en huile essentielle), infections à staphylocoques (en huile essentielle).
Effets secondaires
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Contre-indication
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Interactions
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Où pousse l’estragon ?
Cette plante pousse dans les jardins. On peut aussi cultiver l’estragon en pot en intérieur.
L’estragon est une plante stérile et ne porte pas de graines.
Quand récolter l’estragon ?
On peut récolter les feuilles d’estragon en mai (pour l’hémisphère nord).
A lire : ebook “50 plantes médicinales à cultiver dans votre jardin”- vous y trouverez l’estragon avec des informations pratiques d’un jardinier.
Remarques
– L’estragon est un condiment très utilisé en cuisine, notamment dans la cuisine française. Il permet d’aromatiser différents plats (ex. la sauce béarnaise). Il est préférable d’utiliser de l’estragon frais à séché. Cette plante aigre-douce a un goût qui ressemble à la réglisse.
– L’estragon a besoin de passablement de soleil mais d’une quantité limitée en eau pour se développer.
– Le terme Artemisia qu’on retrouve dans le nom binomial (Artemisia dracunculus) est une référence à Artémis, déesse de la chasse dans la mythologie grecque. D’autres plantes médicinales portent aussi le terme Artemisia dans leur nom binomial comme Artemisiae absinthium (absinthe) ou Artemisia annua (armoise annuelle).
La 2ème partie du nom binomial (dracunculus), c’est-à-dire le nom latin de l’espèce, veut dire “petit dragon”. A l’époque on pensait que l’estragon pouvait soigner les piqûres vénéneuses et autres morsures. Rappelons qu’un dragon est une créature légendaire qui ressemble à un reptile.
– Il est important de cultiver la variété d’estragon française et non la variété russe (Artemisia dracunculus var. inodora) qui présente moins de propriétés médicinales et aromatiques pour une utilisation gastronomique que l’estragon dit français (variété classique de l’estragon).
A lire : ebook “50 plantes médicinales à cultiver dans votre jardin”- vous y trouverez l’estragon avec des informations pratiques d’un jardinier.
