Estragon
Résumé
Plante médicinale avec un effet stimulant sur la digestion, utilisée principalement contre les troubles digestifs sous forme de tisane ou teinture.
Noms
Noms français: estragon, serpentine, dragon
Nom scientifique: Artemisia dracunculus L.
Nom anglais: Tarragon, French Tarragon, Estragon
Nom allemand: Estragon
Nom italien: dragoncello, estragone
Nom portugais: estragão
Nom espagnol: estragão
Famille
Asteraceae (Astéracées)
Constituants
– Coumarines
– Flavonoïdes
– Estragole
– Minéraux (iode)
– Vitamines
Parties utilisées
– Feuilles, huile essentielle
Effets
– Digestif, sédatif, antibactérien (agit contre E.Coli)
Indications
– Troubles digestifs (dyspepsie) et notamment l’indigestion, mauvaise haleine, rhume des foins (en huile essentielle), infections à staphylocoques (en huile essentielle).
Des études pharmacologiques ont confirmé ses effets anti-inflammatoires et analgésiques connus de ses usages traditionnels. Des découvertes importantes ont également été faites concernant son activité biologique, notamment ses propriétés antioxydantes, immunomodulatrices et antitumorales, ainsi que ses effets hépatoprotecteurs et hypoglycémiants1.
Effets secondaires
Toxicité potentielle des constituants comme l’estragole et le méthyleugénol présents dans l’huile essentielle d’estragon.
Contre-indication
Grossesse et allaitement : éviter usage médicinal sans avis médical.
Troubles de la coagulation, prise d’anticoagulants ou d’antiagrégants plaquettaires : prudence ou à éviter.
Interactions
Anticoagulants/anti-plaquettaires : risque hémorragique augmenté.
Antidiabétiques : glycémie à surveiller.
Où pousse l’estragon ?
Cette plante pousse dans les jardins. On peut aussi cultiver l’estragon en pot en intérieur.
L’estragon est une plante stérile et ne porte pas de graines.
Quand récolter l’estragon ?
On peut récolter les feuilles d’estragon en mai (pour l’hémisphère nord).
A lire : ebook “50 plantes médicinales à cultiver dans votre jardin”- vous y trouverez l’estragon avec des informations pratiques d’un jardinier.
Remarques
– L’estragon est un condiment très utilisé en cuisine, notamment dans la cuisine française. Il permet d’aromatiser différents plats (ex. la sauce béarnaise). Il est préférable d’utiliser de l’estragon frais à séché. Cette plante aigre-douce a un goût qui ressemble à la réglisse.
– L’estragon a besoin de passablement de soleil mais d’une quantité limitée en eau pour se développer.
– Le terme Artemisia qu’on retrouve dans le nom binomial (Artemisia dracunculus) est une référence à Artémis, déesse de la chasse dans la mythologie grecque. D’autres plantes médicinales portent aussi le terme Artemisia dans leur nom binomial comme Artemisiae absinthium (absinthe) ou Artemisia annua (armoise annuelle).
La 2ème partie du nom binomial (dracunculus), c’est-à-dire le nom latin de l’espèce, veut dire “petit dragon”. A l’époque on pensait que l’estragon pouvait soigner les piqûres vénéneuses et autres morsures. Rappelons qu’un dragon est une créature légendaire qui ressemble à un reptile.
– Il est important de cultiver la variété d’estragon française et non la variété russe (Artemisia dracunculus var. inodora) qui présente moins de propriétés médicinales et aromatiques pour une utilisation gastronomique que l’estragon dit français (variété classique de l’estragon).
A lire : ebook “50 plantes médicinales à cultiver dans votre jardin”- vous y trouverez l’estragon avec des informations pratiques d’un jardinier.
Sources & Références :
Frontiers in Pharmacology (DOI : doi: 10.3389/fphar.2021.653993), WebMD : Tarragon – Uses, Side Effects, and More.
Ecriture du dossier :
Xavier Gruffat (pharmacien)
Dernière mise à jour du dossier :
17.12.2025
Crédits photos :
Adobe Stock, Pharmanetis Sàrl (Creapharma.ch)
Références scientifiques et bibliographie :
- Artemisia dracunculus (Tarragon): A Review of Its Traditional Uses, Phytochemistry and Pharmacology. Front Pharmacol. 2021 Apr 13;12:653993. doi: 10.3389/fphar.2021.653993
