Principes amers

Les amers ou principes amers (substances amères) présentent, comme leur nom l’indique, un goût amer. En phytothérapie, elles sont surtout utilisées sous forme d’extrait alcoolique (teinture).
Les substances amères ont principalement des propriétés digestives en stimulant le suc gastrique et les glandes digestives. Les principes amers peuvent aussi agir favorablement sur les bactéries gastro-intestinales (microbiote).
Exemple de plantes médicinales comprenant des substances amères : absinthe, gentiane jaune (molécule : sécoirridoïdes), houblon (molécules : humulone, lupulone), menthe poivrée, petite centaurée (molécules : sécoirridoïdes, gentiopicroside)

Photo : absinthe (crédit photo : Fotolia.com)

Dernière mise à jour : 
30.08.2022